Risotto de queso Raclette con Jamón Serrano

Volvemos a los Risottos... esta vez con una variante ya que a pesar de que la base del risotto suele ser el queso parmesano, existen ocasiones en que se puede sustituir por otro tipo de quesos. En este caso vamos a utilizar un queso típico Suizo llamado Raclette elaborado con leche cruda de Vaca. Este queso con leche pasteurizada se esta fabricando en varias regiones francesas.
La raclette es un plato típico suizo (del cantón de Valais) en el que se utiliza este queso derritiendolo en una placa caliente.
En este caso, lo hemos utilizado en un risotto combinándolo con jamón ibérico dando lugar a un plato muy bueno y diferente.
Esta receta la he presentado al concurso "Champion cheese-Recetas con fromages franceses" de aqui
Dificultad: 

Coste: 

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