Risotto de guisantes y lubina. Receta paso a paso

Aprovechando que los guisantes están de temporada, pensé en un risotto suave y muy fresco basado en verduras y pescado. Entre otras, la base de un buen risotto, es el caldo que se utiliza y hay que tener en cuenta que siempre es bueno utilizar un caldo realizado a partir del ingrediente principal. En este caso es la lubina por lo que hice un caldo de pescado basado en este pescado que aporte el toque que finalizará con el lomo de lubina. Si nuestro pescadero no puede sacar los lomos y nosotros no nos atrevemos a hacerlo, puedes cocinar la lubina entera, obtener sus lomos, e incorporarlos en la finalización del plato.



Ingredientes

1 Lubina
 ½ kg de guisantes frescos
350gr Arroz cursos de cocina
Dificultad: 

Coste: 

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