Pappardelle con salsa de nueces. Receta paso a paso

Este plato de pasta que os traigo fue uno de los primeros que hice de un libro de pasta que me regalaron. Recuerdo que fue todo un éxito y que me gustó muchisimo. El libro ya es un recuerdo y la receta la he hecho basándome en lo que me gusta de la pasta, es decir, una salsa que no se queda líquida ni demasiado espesa sino con una textura muy cremosa. Es importante que las nueces se queden sueltas a través de golpes de batidora ya que sino expulsarán todo su aceite y se compactarán quedando una textura regular.

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