Espaguetis al pesto "manchego"

El otro día estando en casa pensaba que nunca me había dado por hacer la salsa pesto casera y eso es un verdadero delito por dos razones: su facilidad y su calidad final. Así que miré a la planta de albahaca de mi huertito, ella me miró a mi… y surgió el amor. Ya después cuando le arranque las hojas lo mismo ella no pensó lo mismo.
Cuando estaba en pleno éxtasis culinario con mi mortero (nada de picadoras que esto es muuuuu casero) me di cuenta que no tenía parmesano ni grana padanno (horrorrr!!!!). Pero lo que me gusta de la cocina es la capacidad de jugar con los ingredientes y recordé que tenía nuestra variante castiza como es el queso curado manchego. Y ni corto ni perezoso decidí hacer un pesto manchego. Que me perdonen los italianos pero estaba de vicio.

El aceite ecológico que utilicé de la tienda cursos de cocina

Dificultad: 

Coste: 

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